Chléb začíná ztrácet vláhu už několik hodin po upečení. Většina lidí si myslí, že tvrdnutí je způsobeno vyschnutím, ve skutečnosti jde ale o proces zvaný retrogradace škrobu. Ten způsobuje, že chléb tuhne i tehdy, když je uložen v uzavřeném prostředí. Proto často ani igelitový sáček nestačí.

Nejčastější chyba: špatné skladování v igelitu

Většina domácností ukládá chléb do igelitového sáčku a nechá ho na kuchyňské lince. Tento způsob sice brání vyschnutí, ale podporuje vlhkost a vznik plísní. Chléb v igelitu často ztvrdne na povrchu a zevnitř zvlhne, což zkracuje jeho trvanlivost.

Lepší volba: papírový obal a chladné místo

Odborníci doporučují chléb po nákupu ponechat v papírovém pytlíku nebo ho kombinovat s bavlněným sáčkem. Skladovat by se měl v chladnější části kuchyně, například ve spíži nebo uzavřené chlebovce, kde je méně kolísavá teplota a vlhkost. Tím se prodlouží jeho čerstvost alespoň o dva až tři dny.

Mražení je nejefektivnější způsob uchování

Pokud chcete zachovat chléb měkký opravdu dlouho, ideálním řešením je mražení. Chléb je vhodné nakrájet na krajíce, vložit do uzavíratelného sáčku a uložit do mrazáku. Po rozmrazení při pokojové teplotě si zachová téměř původní strukturu. Mražený chléb lze také krátce ohřát v troubě, čímž získá čerstvou chuť.

Oživení tvrdšího chleba je snadné

Lehce ztvrdlý chléb lze snadno oživit. Stačí ho pokropit trochou vody a vložit na pár minut do rozehřáté trouby. Tím se vláha rozprostře zpět do střídky a chléb bude opět měkký a voňavý. Tento postup je oblíbený zejména u domácího pečiva.

Domácí sáčky a chlebovky jako dlouhodobé řešení

Pečivo v chlebníku na stole — Dobrou volbou je také kvalitní dřevěný chlebník s větracími otvory.

Mnoho domácností dnes používá speciální lněné nebo jutové sáčky, které pojmou vlhkost a zároveň udržují chléb vláčný. Dobrou volbou je také kvalitní dřevěný chlebník s větracími otvory. Tyto možnosti výrazně zpomalují tvrdnutí a brání tvorbě plísní.

Skladování rozhoduje o chuti i trvanlivosti

Čerstvost chleba není jen otázkou kvality pečiva, ale i toho, jak s ním doma zacházíme. Pokud se vyhneme skladování v uzavřeném igelitu při pokojové vlhkosti a zvolíme vhodný způsob uchování, může chléb zůstat měkký a chutný i třetí den. Stačí drobná změna návyku a rozdíl je znatelný už po prvním týdnu.